ფირალი
01 — HERO

გურული ლუდი ნიაბაურიდან

კრაფტ ლუდი, რომელიც გურიის სოფელ ნიაბაურში, მთის წყლით იხარშება.

არც მკვლელი, არც დამბეზღებელი, არც ფირალის გამცემელი მშვიდად არ მომკვდარა.
გურული ნათქვამი
02 — ABOUTჩვენ შესახებ

ლუდი, რომელიც თავის ადგილს იცნობს

Niabauri village in the Adjara-Guria foothills, where Pirali is brewed

„ფირალი“ არის კრაფტ ლუდი, რომელიც გურიაში, ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის სოფელ ნიაბაურში იხარშება. ჩვენი ლუდსახარში აჭარა-გურიის ქედის მთისწინეთში მდებარეობს და ლუდს ვხარშავთ იმავე მთებიდან წამოსული სუფთა წყლით.

ლუდს სახელი XIX საუკუნის გურული ყაჩაღების, ფირალების პატივსაცემად დავარქვით. ისინი კანონს გაურბოდნენ და თავს სწორედ ამ ტყეებს აფარებდნენ. ჩვენთვის ეს სახელი ადგილობრივი ისტორიის, ხასიათისა და იმ სიამაყის გამოხატულებაა, რომელიც ამ კუთხეს განსაზღვრავს.

ფირალს ვხარშავთ ხელით, მცირე პარტიებად, ნიაბაურის ჩვენს ლუდსახარშში — სოფელში, სადაც ვცხოვრობთ და ვმუშაობთ.

Mist-covered Gurian forest near Niabauri — the woods where 19th-century Pirali outlaws once took refuge
XIX ს. · გურია
03 — STORYვინ იყვნენ ფირალები

ტყეს შეფარებული გურული ყაჩაღები

ფირალი (არაბული „ფირარ“ - გაქცეული) არის სიტყვა, რომელსაც გურიაში კანონგარეშე, ტყეში მცხოვრებ შეიარაღებულ კაცს უწოდებდნენ. ფირალი არ იყო უბრალო ავაზაკი. ის იყო სოციალური ბანდიტი, ხალხური გმირი, რომელიც სოფლისგან დაცვასა და პატივისცემას იმსახურებდა.

ფირალობა გურიაში XIX საუკუნის მეორე ნახევარში, რუსეთის იმპერიის მმართველობის დროს გავრცელდა. გლეხები, რომლებიც მძიმე გადასახადებს, უსამართლო სასამართლოსა და მიწის დაკარგვას ვეღარ ურიგდებოდნენ, ტყეში გადიოდნენ. ისინი თავს არავის უყადრებდნენ — არც ბატონს, არც იმპერიის მოხელეს.

„ტყვიას ტყვიაში აჯენსო.“

დათიკო შევარდნაძეზე

1902-1906 წლებში, როცა გურია ფაქტობრივად დამოუკიდებელ „გურიის რესპუბლიკად“ იქცა, ბევრი ფირალი გლეხთა მოძრაობას შეუერთდა. ისინი იბრძოდნენ ნასაკირალის ბრძოლაში და თავს ესხმოდნენ კაზაკთა რაზმებსა და პოლიციის განყოფილებებს.

მათ შორის იყვნენ ლეგენდარული მსროლელები — დათიკო შევარდნაძე, რომელზეც ამბობდნენ, ტყვიას ტყვიაში აჯენსო, და ძმები გუნწიშვილები. მათი სიმამაცე დაუმორჩილებლობის სიმბოლოდ იქცა და დღემდე ცოცხლობს გურულ ფოლკლორსა და სიმღერებში.

„ფირალის“ ლუდსახარში იმავე ტყეების პირას დგას, რომლებიც ამ კაცებს იფარავდა. ჩვენი ლუდი მათი ისტორიის მოკრძალებული გახსენებაა.

„არც ბატონი, არც მონა.“

ფირალების კოდექსი
ნიაბაურის ტყეები — იგივე, რომელშიც ფირალები იმალებოდნენ
04 — ლუდი
გაფილტრული ლაგერი

ფირალი თეთრი გაფილტრული

სუფთა და ცოცხალი ლაგერი.

კლასიკური, ღია ფერის გაფილტრული ლაგერი. იხარშება აჭარა-გურიის ქედის რბილი მთის წყლით — ეს ანიჭებს მას განსაკუთრებულად სუფთა და სასიამოვნოდ დასალევ ხასიათს.

არომატი
ღია ალაო, მსუბუქი ყვავილოვანი სვია
გემო
სუფთა, მშრალი, დაბალანსებული სიმწკლარტით
დაბოლოება
ცოცხალი და გამაგრილებელი

უხდება: გურული ხაჭაპური, საცივი, შემწვარი ქათამი.

სიზუსტე ფირალის მთავარი იარაღი იყო. ეს ლუდიც ასეთივეა — სუფთა, ზუსტი და უკომპრომისო. მისი გამჭვირვალე, ღია ფერი იმ მთის ნაკადულების ანარეკლია, რომელთა წყლითაც ის ნიაბაურში იხარშება.

ფირალი თეთრი გაფილტრული — სუფთა და ცოცხალი ლაგერი.
გაუფილტრავი მუქი ლაგერი

ფირალი შავი გაუფილტრავი

მუქი, ხავერდოვანი და ღრმა.

მუქი, გაუფილტრავი ლაგერი — იხარშება მოხალული ალაოსგან. გაუფილტრავი ბუნება ლუდს მკვრივ ტექსტურასა და უფრო რთულ არომატს ანიჭებს.

არომატი
შავი პურის ქერქი, ყავა, კარამელი
გემო
რბილი, მომრგვალებული, მსუბუქი სიტკბოთი
დაბოლოება
ხავერდოვანი და სასიამოვნო

უხდება: კუპატი, შემწვარი ხორცი, თხილიანი ნუგბარი.

ეს მუქი ლაგერი გურიის ტყეების სიღრმესა და სიმშვიდეს მოგაგონებთ — იმავე ტყეების, სადაც ფირალები პოულობდნენ თავშესაფარს. მისი მდიდარი, გაუფილტრავი ხასიათი იმ მიწის პირდაპირი ანარეკლია, საიდანაც ის მოდის.

ფირალი შავი გაუფილტრავი — მუქი, ხავერდოვანი და ღრმა.
05 — PROCESS

როგორ ვხარშავთ ლუდს ნიაბაურში

ხუთი საფეხური, რომელიც ჩვენს ლუდს განსაკუთრებულს ხდის.

  1. 01
    WATER

    მთის წყალი

    პროცესი იწყება აჭარა-გურიის ქედის სუფთა, რბილი წყლით.

  2. 02
    MASH

    ალაო და დადუღება

    საუკეთესო ხარისხის ალაოს ვურევთ ცხელ წყალში, რათა შაქარი გამოვათავისუფლოთ.

  3. 03
    BOIL

    დუღილი და სვია

    მიღებულ ტკბილს ვადუღებთ და ვამატებთ სვიას არომატისა და სიმწარისთვის.

  4. 04
    FERMENT

    ფერმენტაცია

    გაგრილებულ ტკბილს ვამატებთ საფუარს და ვაძლევთ დროს, რომ ალკოჰოლად და გაზად გარდაიქმნას.

  5. 05
    LAGER

    დავარგება

    ფერმენტაციის შემდეგ ლუდი გადის დავარგების პროცესს დაბალ ტემპერატურაზე, რათა გემო სრულყოფილი გახდეს.

ხუთი ეტაპი. ერთი მთის წყარო. ხელით ნახარში, ნიაბაურში.
▸ NIABAURI · GURIA · 06

მხოლოდ კასრიდან

ფირალი ცოცხალი ლუდია. ის თაროზე არ დევს — ისმება ჩამოსასხმელი, პირდაპირ კასრიდან.

ფირალი ხელმისაწვდომია მხოლოდ შერჩეულ ბარებში. ქსელი მცირეა, განზრახ — გვკითხეთ თქვენი უახლოესი წერტილი.

B2B · INQUIRY
ბარებისა და რესტორნებისთვის

ფირალი თქვენს კრანებზე

თუ ბარს, რესტორანს ან პაბს ფლობთ — დაგვიკავშირდით. ფირალს კასრებით ვაწვდით პირდაპირ ნიაბაურიდან.

  • პირდაპირ ლუდსახარშიდან, ყოველგვარი დისტრიბუტორის გარეშე
  • მცირე პარტიები, ცოცხალი ლუდი — ყოველთვის ახალი კასრი
  • გასინჯვა და კონსულტაცია სრულიად უფასოდ

ან მოგვწერეთ პირდაპირ — hello@pirali.beer

ყველა ველი სავალდებულოა *

07 — FAQ

ხშირად დასმული შეკითხვები

რაც ყველაზე ხშირად გვეკითხებიან ფირალის შესახებ.